Ich hab mal die ganzen Fischrezepte gesammelt, - hier ist ja ein Chaos in der Küche......
ZitatGepostet von Dolly B *lol* ...esst mehr Fisch. *kicher*
Ich liebe Fisch. Und Dein Rezept klingt sehr interessant, ob's auch schmeckt? Ich würd's gern probieren, aber nicht probieren zu kochen.
In Sachen Fisch mach' ich's mir immer herzlich einfach.
- Lachfilet in Auflaufform (Edit: Oder Kicherschnitzel, was gerade da ist...:lachenderolle - Maggibeutel für Lachsgratin in einer Packung Sahne anrühren - drübergießen - in Ofen schieben - 45 Min. später essen
Passt herrvorragend Reis und Salat dazu und schmeckt bombastisch gut. Sogar Sramana, gelle.
ZitatGepostet von ShadowLady Bis vor ein paar Jahren war ich Anglerin. Desshalb habe ich auch ein paar Fischgerichte in Petto.
Also, wie sieht es mit Geschmortem Fisch in asiatischer Karamelsauce aus?
Zutaten: (4 Pers.)
4 Rotbarsch-Filet ca. 560 g (frisch o. tiefgefroren) 4 EL Zucker 6 EL Teriyaki-Marinade 3 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 1 Gl. Mungobohnenkeime Pfeffer 2 TL Butter 300 g Jasmin Reis
Zubereitung:
1. Rotbarsch auftauen. Den Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis ein heller Karamel entstanden ist, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
2. Die Teriyaki-Marinade, die gehackten Knoblauchzehen und die in Streifen geschnittenen Zwiebeln sowie die Mungobohnenkeime vorsichtig in den Karamel rühren. Zum Kochen bringen und 3 Min. kochen lassen.
3. Die Rotbarsch-Filets ordentlich pfeffern und in eine gebutterte Auflaufform setzen. Die Karamelsauce über den Fisch geben und im Backofen auf der untersten Schiene bei 180 Grad ca. 20 Min. garen.
4. Den Jasmis Reis nach Packungsangabe zubereiten.
5. Die Filets auf Teller setzen, die Sauce darüber verteilen und mit dem Rei servieren.
Leute esst mehr FISCH :nicken:
:cheers: Shadow
ZitatGepostet von ShadowLady Wie währe es denn mit::mampf:
Gebratenes Fischfilet mit Kokos & Basilikum?
Zutaten: (4 Personen)
4 Rotbarsch-Filet ca. 560 g (frisch) Pfeffer Jodsalz 3 EL Mehl 2 TL Sonnenblumenöl 200 ml Kokonussmilch 2 TL Sambal Oelek, scharf 2 TL Wasser 1 TL Kartoffelstärke 8 Basilikumblättchen 400 g Basmati Reis
Zubereitung:
1. Die Rotbarsch Filets, pfeffern, salzen und mit etwas Mehl bestäuben.
2. Anschließend in einer Pfanne mit wenig Öl bei geringer Hitze braten. Nach 5 Min. wenden und die andere Seite ebenfalls braun braten. Aus der Pfanne nehmen und in Ruten schneiden. Warm stellen.
3. Kokosnussmilch und Sambal Oelek in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Mit der in 2 TL Wasser angerührten Kartoffelstärke abbinden und mit Salz abschmecken.
4. Die Fischfilets auf den Tellen anrichten, die Sauce darüber geben und das klein geschittene Basilikum darüber streuen. Den Reis kochen und dazu servieren.
Hier bekommst Du Dein nächstes Fischrezept geliefert.
Wie würde Dir denn:
Überbackenes Rotbarschfiltes schmecken?
Zutaten: (4 Portionen) 4 Rotbarschfilets (ca. 200 g pro Stück) Salz und Pfeffer Saft von 1/2 Zitrone 1 Bund Petersilie 1 Knoblauchzehe 80 g Semmelbrösel 2 Eier 8 EL Sahne 2 TL Tomatenmark 2 EL Butter und etwas Fett für die Form
Zubereitung: 1. Eine feuerfeste Form einfetten, die Filets abspülen und trockentupfen. Dann rundum salzen und pfeffern. In die Form legen und gleichmäßig mit dem Zitronensaft beträufeln.
2. Die Petersilie waschen, trockenschwenken und ohne die groben Stiele fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls hacken. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
3. Die Semmelbrösel mit der Petersilie, dem Knoblauch, den Eiern, der Sahne und dem Tomatenmark mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
4. Die Bröselmasse gleichmäßig auf den Fischfilts verstreichen. Die Butter in Flöckchen aufsetzen und das Ganze im heißen Ofen (Gas 4-5; Umluft 200 Grad) in 15-20 Min. überbacken.
ZitatGepostet von Eagle Eye Als Kamaboko bezeichnet man in Asien zerkleinerte, gewaschene und dampfgegarte Fischfilets, denen im Verlauf des Zubereitungsprozesses bestimmte Zutaten beigefügt werden. Früher wurde die Kamaboko-Masse um einen Bambusstock gelegt und gekocht. Die Form dieser "Garhilfe" erinnerte an den Rohrkolben von Schilfpflanzen, die auf japanisch "Gama-no-ho" heißen – so kam das Fischerzeugnis zu seinem Namen Kamaboko.
hier sind zum ausprobieren zwei rezepte:
Zutaten: -Kamaboko Rolle-
150 ml Milch 1 Ei 60 g Mehl 1 Packung Coraya Meeres-Stäbchen, in Streifen geschnitten 2 gelbe Paprika, ohne Kerne, in feine Streifen geschnitten 100 g Sprossensalat, z.B. Rote-Bete- oder Zwiebelsprossen 200 g Creme fraîche 2 TL Honig 1 EL frischen Koriander, fein geschnitten Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle, Paprika scharf Öl zum Braten Zubereitung:
Rezept für 4 Personen Zubereitungszeit: 30 Minuten
Mehl, Ei und Milch mit einer guten Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren und diesen 30 Minuten quellen lassen. Vier dünne Crêpes von ca. 20 Zentimeter Durchmesser backen und abkühlen lassen. Creme fraîche mit Honig verrühren und mit den Gewürzen und dem Koriander sehr kräftig würzen. Die Crêpes mit der Creme bestreichen, und mit den Kamabokostreifen, dem Sprossensalat und den Paprikastreifen belegen und einrollen. Die Rollen dritteln und auf die Schnittfläche stellen. Als kleinen Snack servieren. Tipp:
Wenn du die Rolle vor dem Aufschneiden etwa eine Stunde in den Kühlschrank gibst, wird die Creme fest und die Rolle lässt sich sehr gut schneiden.
Zutaten: -Kamaboko Kartoffeln -
1 Packung Coraya Meeres-Stäbchen 10 kleine, fest kochende Kartoffeln 2 EL Mayonnaise 1 EL Tomatenketchup 1 cl Weinbrand Zitronensaft und Tabasco zum Abschmecken Salz, Öl, Basilikumblätter Zubereitung:
Rezept für 4 Personen Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kartoffeln waschen, waagerecht halbieren, mit Öl einstreichen, salzen. Im Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen, abkühlen lassen. Aus der Mayonnaise, dem Ketchup und dem Weinbrand eine Cocktailsauce herstellen, mit Salz, Zitronensaft und Tabasco abschmecken und auf die Kartoffeln streichen. Coraya Sticks in Streifen schneiden, darauf anrichten und mit Koriander dekorieren. Tipp:
Ein sehr einfacher Snack, der sich gut vorbereiten lässt und bestens für ein Buffet geeignet ist.
Ja, Srammy! Wenn das so ist, bekommst Du zur Belohnung noch ein Rezept dazu.:knuddel:
Lachsschnitzel auf Zucchini und Tomaten
Zutaten: (4 Portionen) 4 Lachsschnitzel ca. 150g Saft von 1/2 Zitrone Salz und Pfeffer 2 EL Pflanzenöl 350g Zucchini 1 Knoblauchzehe 300g Fleischtomaten 1 TL Thymian
Zubereitung: 1. Die Lachsschnitzel kalt abspülen und trockentupfen. Noch vorhandene Gräten am besten mit eine Pinzette enfernen. Mit dem Zitronensaft bezräufeln, salzen und pfeffern anschließend zudecken und kalt stellen.
2. Zucchini waschen, vom Stielansatz befreien, längs vierteln und in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen. Tomaten überbrühen, häuten, dann vierteln und dabei den Strnk und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln.
3. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen. Die Zucchini zugeben und kurz anbraten. Den Knoblauch darüberpressen, die Hitze reduzieren. Die Tomaten zugeben, untermengen und alles mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Den Deckel schließen und bei kleiner Hitze 10 Min. dünsten.
4. Inzwischen das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Schnitzel einlegen und die Hitze ebenfalls etwas reduzieren. Auf beiden Seiten etwa 4 Min. braten. vorsichtig wenden!
5. Das Gemüse nochmals abschmecken und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Lachsschnitzel daraufsetzen und dazu Petersilienkartoffeln servieren.
Der Lachs kann durch Kabeljau oder Rotbarsch ersetzt werden.
Zutaten: (4 Pers.) 2 Knoblauchzehen 1 Fenchelknolle 3 Paprikaschoten 1 kleine rote Chilischote 50 g Butter abgeriebene Schale und den Saft einer 1/2 Orange 300 ml trockner Weißwein 4 Scheiben Kabeljaufilet à 175 g Salz, schwarzer Pfeffer Basilikumblätter und Orangenscheiben zum Garnieren
Zubereitung: 1. Knoblauch schälen und zerdrücken. Fenchel putzen und in Streifen schneiden. Paprika halbieren, entkernen und auch in Streifen schneiden. Chili halbieren, entkernen und fein hacken.
2. Butter in eine Pfanne auslassen. Knoblauch, Fenchel und Chilischote hinzugeben und 5 Min. garen. Orangenschale,-saft und den Wein unterrühren, würzen und aufkochen lassen.
3. Den Fisch langsam in die Pfanne setzen und die Pfanne mit einem Deckel gut verschließen. Die Hitze reduzieren etwa 10 Min. köcheln lassen, bis der Fisch gar ist und sich mit einer Messer spitze leicht zerpflücken lässt. Würzen und abschmecken.
4. Den Fisch auf vier vorgewärmte Servierteller verteilen. Gemüse und Sauce rund um den Fisch anrichten. Mit Basilikumblätter und Orangenscheiben garnieren und sofort servieren.
Dazu schmecken frische Petersilienkartoffeln oder auch nur eine Scheibe Weißbrot.
Zutaten: (4 Pers.) 2 rot Paprikaschoten 1 Scharlotte 1/8 l trockener Weißwein 4 Zanderfilets ( je ca. 180 g ) Salz und weißer Pfeffer 3 EL Zitronensaft 100 g Sahne 40 g kalte Butter 1/4 TL abgeriebenes von 1 Zitrone 3 Stengel Petersilie
Zubereitung: 1. Die Paprikaschoten halbieren, die Samen und die Trennwände entfernen. Die Hälften waschen und in würfel schneiden.
2. Die Scharlotten schälen und würfeln. Mit den Paprikastückchen und dem Wein in eine Kasserolle geben, einmal aufkochen lassen. Alles zugedeckt bei niedriger Hitze, 15 Min. garen.
3. Die Zanderfilets mit Salz und weißem Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Auf das Paprikagemüse legen und zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 10 Min. dämpfen. Die Fischfilets herausnehmen und auf vorgewärmte Teller legen. Mit etwas Garflüssigkeit beträufeln und zugedeckt warm halten.
4. Das Gemüse in einem hohen Gefäß pürieren und wieder in den Topf geben. Sahne zugeben und erhitzen, aber nicht mehr aufkochen. Die Sauce mit der kalten Butter in kleinen Stücken binden, mit Salz und Zitronenschale würzen und über den Fisch geben. Petersilie waschen, Blättchen von den Stängeln zupfen und über den Fisch streuen.
Zutaten! 400 g Seelachsfilet Salz, Pfeffer 2 EL Zitronensaft 375 g Bandnudeln 1 Bund Lauchzwiebeln 2 Tomaten, 2 EL Öl 1/4 L. Gemüsebrühe (Instand) 150 g Frischkäsezubereitung "cremig-sahnig" (z.B. von Bresso) 1 Prise Zucker, bunter Pfeffer nach belieben Zitronenmelisse 1-2 EL heller Saucenbinder
Zubereitung! 1. Fisch abspülen, trocketupfen, in Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit 1 El Zitrone beträufeln.
2. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen.
3. Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücken schneiden. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Fischstücke in einer Pfanne im heißen Öl bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. braten, dabei öfter wenden. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Lauchzwiebeln (1 EL Lauchzwiebelgrün beiseite stellen) im Bratfett anbraten. 3/4 der Tomatenwürfel zufügen und benfalls kurz anbraten. Gemüse mit Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Frischkäse und restl. Zitronensaft zufügen und nochmals aufkochen lassen. Saucenbinder einrühren, aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
5. Nudeln abgießen. Fischstücke und Nudeln vorsichtig unter die Sauce heben. Nudelpfanne mit den restl. Lauchzwiebeln, Tomatenwürfeln und buntem Pfeffer bestreut servieren. Nach Wunsch mit Zitronenmelisse garnieren.
Tip: Die Nudeln können auch separat seviert werden.
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der irre ich mich? :gruebel:
